加拿大用野牛干什么？
我来说一下，关于加拿大野牛的命运，其实非常可悲。 因为加拿大是养牛业第一大国，所以它的牛肉出口量也非常大。但加拿大牛肉的出口，和美国、澳大利亚这些以育肥牛为主的国家完全不同 ！ 加拿大的牛肉主要都是肥满型的，适合烧烤，煎炸之类的方法进行烹饪。而不是像澳洲肉一样，做成牛排，适合西餐方式。
而加拿大最适合做牛排的夏洛特牛肉（Charcuterie），由于受市场口味的影响，加上国内肉类加工行业不够发达，始终无法大量生产。 所以目前世界上能做进口夏洛特牛肉的国家，实际上只有法国和美国，而法国又是以熟成牛肉为主，美国则是以腌熏牛肉为主，和加拿大所产几乎风牛马不相及…… 而加拿大唯一能拿得出手的瘦型牛肉，也就是谷饲安格斯（Grain-Finished Angus），这种牛肉在世界范围内，也深受喜爱。 但问题在于，加拿大没有自己的优质肉牛基因库。所以它产的谷饲安格斯虽然味道不错，但是生长速度缓慢，体重限制很大，每头牛最多也就养到400公斤，最重也不过600斤，远远达不到日本和澳大利亚的水平；而且出肉率也很低，平均下来一头牛只能产出55%左右的上等新鲜牛肉，剩下将近一半都是骨头、筋膜等下脚料。 所以在世界市场上，加拿大牛肉要想卖的贵，只能靠数量优势，做批量处理了…. 当然，如果从生态学的角度来看，加拿大草原上生活着大量的鹅、鸭，还有兔子等等食草动物，而牧草又几乎不用化肥农药，因此可以说生态非常健康。 只是人类不这么想，在北美，猪肉和鸡肉的价格远比牛羊肉便宜，而且口感也好，所以牛羊肉一直卖得比较贵——尤其是在素食主义盛行的时代，吃一块烤羊排可能比吃一口汉堡还要有负罪感。