日本食品专业有哪些方面？
在食品专业分类中，日本食品学科属于应用性学科，即在基础理论研究的同时，注重与实践相结合，其课程设置与研究课题都围绕这一主题展开。 日本的食品学科下分5个方向：食品生命科学、食品化学工程、食品机械与物料、食品品质科学、食品安全与环境。
1. 食品生命科学：侧重食品生物的基础研究，包括微生物学、分子生物学等，以及生物技术在日常生活中的应用，比如转基因食品的安全性研究等；
2. 食品化学工程：偏重于利用现代的化学手段来分析食品的成分、结构及其变化规律，进而研究食品的营养与健康、功能特性等，以及如何运用化学的方法来加工制作安全、营养、健康的食品；
3. 食品机械与物料：主要研究食品工业中的设备与工艺流程，以及食品原辅料的选择、配料、混合搅拌、蒸发浓缩、冷冻干燥等操作过程中的关键点和注意事项，同时也会涉及一些企业经营管理的相关内容；
4. 食品品质科学：研究食品加工过程中品质的变化规律及控制方法，重点在于如何通过科学的手段对原料品质进行快速鉴定和预测，从而优化生产工艺、降低能耗、提高效率并保证食品安全；
5. 食品安全与环境：关注点在于食品安全中的风险因素，以及环境对食品安全的影响，其中包括食品标准规范、法规政策等内容。
除了以上五个大方向，有些大学还会设置其它更细化的研究方向，学生可以根据自己的兴趣爱好选择不同的课题，做深入研究。 虽然学习的课程多种多样，但是每个学期都需要完成一个课题的研究，并且通过论文的形式展示自己的研究成果。学习的过程其实就是不断尝试、探索、实践的过程，在掌握了基础知识之后，通过不断的实验去摸索原理的规律以及在实际中应用的可能性。这个过程能够极大地锻炼学生的思考能力与动手能力。 随着对知识的积累与理解的深入，学生们可能会逐渐找到自己感兴趣的研究领域，然后在这个方向上做出更加深入、细致、前沿性的研究，从而发表高水平的论文，获得申请奖学金、保研直博、申请出国以及就业求职中的竞争优势。